Sopa de calabaza

🛒 Ingredientes

• Calabaza, pelada y en cubos 800 g · 208 kcal
• Cebolla, picada 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 177 kcal
• Caldo de verduras 800 g · 40 kcal
• Crema espesa 100 g · 340 kcal
• Nuez moscada molida 1 g · 5 kcal
• Pimienta negra 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos, luego añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Agrega la calabaza en cubos y el caldo de verduras a la olla. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
3. Retira la olla del fuego. Licúa la sopa cuidadosamente con una batidora de inmersión hasta que esté completamente suave. Alternativamente, transfiere por tandas a una licuadora regular y licúa hasta obtener una consistencia suave.
4. Regresa la olla a fuego bajo. Incorpora la crema espesa y la nuez moscada molida. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, revolviendo hasta que se caliente, pero sin hervir.
5. Sirve la sopa de calabaza caliente, opcionalmente decorada con un chorrito de crema, semillas de calabaza tostadas o perejil fresco.