Bocaditos de Ensalada de Quinoa

🛒 Ingredientes

• Quinoa Cocida 50 g · 60 kcal
• Pepino 25 g · 4 kcal
• Pimiento Rojo 18 g · 6 kcal
• Tomates Cherry 25 g · 5 kcal
• Cebolla Morada 6 g · 2 kcal
• Perejil Fresco 4 g · 1 kcal
• Jugo de Limón 7 g · 2 kcal
• Aceite de Oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la quinoa bajo agua fría; luego combine 17.5g de quinoa seca con 35ml de agua en una olla pequeña, hierva, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que toda el agua se absorba.
2. Una vez cocida, esponje la quinoa con un tenedor y déjela enfriar completamente.
3. Pique finamente el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry y la cebolla morada. Pique groseramente el perejil fresco.
4. En un bol grande, combine la quinoa enfriada, el pepino picado, el pimiento, los tomates cherry, la cebolla morada y el perejil picado.
5. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva, luego sazone con 0.5g de sal. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
6. Sirva inmediatamente como bocaditos individuales o frío para realzar los sabores, opcionalmente en pequeñas hojas de lechuga.