Ratatouille

🛒 Ingredientes

• Berenjena, en cubos 75 g · 19 kcal
• Calabacín, en cubos 75 g · 12 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 50 g · 15 kcal
• Pimiento amarillo, en cubos 50 g · 15 kcal
• Tomates Roma, en cubos 100 g · 18 kcal
• Cebolla amarilla, en cubos 40 g · 16 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Romero fresco 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Hojas de albahaca fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todas las verduras: corte en cubos la berenjena, el calabacín, los pimientos, los tomates y la cebolla; pique finamente el ajo.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio; sofría la cebolla hasta que esté translúcida, luego agregue el ajo y cocine por un minuto más.
3. Agregue los pimientos en cubos y cocine hasta que estén ligeramente blandos, unos 5-7 minutos.
4. Incorpore la berenjena y el calabacín en cubos; cocine durante 10-15 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5. Agregue los tomates en cubos, tomillo fresco, romero, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
6. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
7. Retire la hoja de laurel, incorpore la albahaca fresca, ajuste la sazón y sirva caliente.