Frijoles Rojos con Arroz

🛒 Ingredientes

• Frijoles Rojos Cocidos 162 g · 197 kcal
• Salchicha Andouille, rebanada 56 g · 169 kcal
• Carne de Codillo de Jamón Ahumado (desmenuzada) 19 g · 94 kcal
• Cebolla Amarilla, picada 20 g · 10 kcal
• Apio, picado 15 g · 3 kcal
• Pimiento Verde, picado 20 g · 5 kcal
• Ajo, picado 3 g · 6 kcal
• Caldo de Pollo 75 g · 19 kcal
• Aceite Vegetal 3 g · 24 kcal
• Condimento Cajun 2 g · 6 kcal
• Tomillo Seco 1 g · 0 kcal
• Hoja de Laurel (retirada antes de servir) 0 g · 0 kcal
• Pimienta Cayena 0 g · 0 kcal
• Arroz Blanco de Grano Largo Cocido 187 g · 225 kcal
• Cebollas Verdes, picadas (para decorar) 4 g · 1 kcal
• Perejil Fresco, picado (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa frijoles secos, clasifique, enjuague y remoje los frijoles rojos durante la noche o remójelos rápidamente hirviéndolos durante 1 minuto y luego dejándolos reposar durante 1 hora. Escurra y enjuague bien.
2. En una olla grande de fondo pesado o una olla holandesa, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la salchicha Andouille en rodajas y cocine hasta que se dore, luego retire con una espumadera y reserve.
3. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón picados (la 'Santa Trinidad') a la olla. Sofría hasta que estén suaves, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Regrese la salchicha cocida a la olla. Agregue los frijoles rojos remojados y enjuagados, el codillo de jamón ahumado, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo seco, el condimento cajún y la pimienta de cayena.
5. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y cremosos. Revuelva ocasionalmente, agregando más caldo o agua si es necesario.
6. Retire el codillo de jamón de la olla, desmenuce la carne y deseche el hueso. Regrese la carne desmenuzada a la olla.
7. Use la parte posterior de una cuchara o un machacador de papas para machacar algunos de los frijoles contra el lado de la olla y espesar la mezcla hasta la consistencia deseada. Pruebe y ajuste los condimentos.
8. Sirva los frijoles rojos calientes sobre arroz blanco de grano largo recién cocido, decorado con cebollas verdes picadas y perejil fresco.