Revithia (Sopa Griega de Garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Garbanzos secos 300 g · 1100 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 73 g · 648 kcal
• Cebolla amarilla 200 g · 80 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 23 kcal
• Limón 50 g · 11 kcal
• Orégano seco 2 g · 6 kcal
• Agua 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga los garbanzos secos a fondo y remójalos en abundante agua fría durante la noche, o por lo menos durante 8-12 horas. Escúrrelos y enjuágalos de nuevo antes de cocinar.
2. En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y el orégano seco a la olla, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
4. Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados, luego vierte el agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento de 1.5 a 2 horas, o hasta que los garbanzos estén muy tiernos.
5. Una vez cocido, incorpora el jugo de limón fresco y sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Para una consistencia más espesa, puedes machacar algunos de los garbanzos directamente en la olla.
6. Sirve caliente, rociado con aceite de oliva virgen extra y opcionalmente adornado con orégano fresco o perejil.