Filete de avestruz asado

🛒 Ingredientes

• Filete de avestruz 150 g · 165 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Romero fresco 2 g · 3 kcal
• Patatas 150 g · 116 kcal
• Espárragos 100 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pela y corta las patatas en gajos, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Coloca las patatas sazonadas en una bandeja para hornear y asa durante 15 minutos. Mientras tanto, retira los extremos leñosos de los espárragos.
3. Seca el filete de avestruz, sazona generosamente con sal, pimienta, ajo picado y romero fresco. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con el aceite de oliva restante.
4. Sella el filete de avestruz durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Agrega los espárragos a la bandeja para hornear con las patatas.
5. Transfiere el filete de avestruz sellado a la bandeja para hornear con las verduras. Asa todo durante otros 10-12 minutos para un punto medio, o más tiempo para el punto deseado.
6. Retira del horno, deja reposar el avestruz durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve el avestruz en rodajas con las patatas asadas y los espárragos.