Alcachofas a la romana

🛒 Ingredientes

• Alcachofas romanas 250 g · 125 kcal
• Menta fresca (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 130 kcal
• Limón 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare las alcachofas quitando las hojas exteriores duras, recortando los tallos y cortando las puntas espinosas. Retire el "choke" o hebras del centro y frote inmediatamente todas las superficies cortadas con limón para evitar que se pongan marrones.
2. En un tazón pequeño, combine la menta fresca picada, el ajo picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Rellene cuidadosamente el centro ahuecado de cada alcachofa con esta aromática mezcla.
3. Coloque las alcachofas rellenas firmemente, con la cabeza hacia abajo, en una olla profunda o cacerola. Agregue aceite de oliva, luego vierta suficiente agua (o vino blanco) y el jugo de limón restante hasta que estén sumergidas aproximadamente hasta la mitad.
4. Lleve el líquido a fuego lento, luego cubra la olla y cocine durante 25-35 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas al pinchar con un tenedor. Asegúrese de que el líquido de cocción no se evapore por completo, agregando un poco más de agua caliente si es necesario.
5. Sirva las Carciofi alla Romana tibias, rociadas con un poco de su sabroso líquido de cocción de la olla.