Caldo de Raíz

🛒 Ingredientes

• Patata 125 g · 96 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Yuca (Mandioca) 75 g · 120 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Caldo de verduras 375 g · 19 kcal
• Cilantro 4 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todas las verduras: pele y corte las patatas, la yuca y las zanahorias en trozos de 2.5 cm. Pique la cebolla y el apio, luego pique finamente el ajo.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla, el apio y el ajo picados hasta que estén suaves y fragantes, lo que suele tardar unos 5-7 minutos.
3. Agregue las patatas, la yuca y las zanahorias cortadas en dados a la olla. Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que todas las verduras estén sumergidas, y luego lleve la mezcla a ebullición.
4. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras de raíz estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Incorpore el cilantro fresco picado justo antes de servir. Sirva la sopa caliente en tazones y disfrute de inmediato.