Rouille

🛒 Ingredientes

• Dientes de ajo 2 g · 4 kcal
• Pimiento rojo (asado) 16 g · 6 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimienta de Cayena 0 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 16 g · 144 kcal
• Yema de huevo 3 g · 16 kcal
• Pan blanco duro 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Ase el pimiento rojo durante 20-25 minutos hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada.
2. Una vez asado, coloque el pimiento en un tazón, cúbralo con papel film y déjelo cocer al vapor durante 10 minutos; luego pélelo, quítele las semillas y píquelo en trozos grandes.
3. Remoje el pan duro en un poco de agua tibia o caldo de pescado durante unos minutos hasta que esté blando, luego escurra el exceso de líquido.
4. En un procesador de alimentos o con un mortero, combine el pimiento asado, los dientes de ajo, el azafrán, la pimienta de cayena, la yema de huevo y el pan remojado.
5. Procese la mezcla hasta que esté suave, luego agregue lentamente el aceite de oliva mientras continúa licuando hasta que se forme una salsa espesa y emulsionada.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto. La rouille se sirve tradicionalmente con sopa de pescado, especialmente la bullabesa, o como paté en pan tostado.