Sabich

🛒 Ingredientes

• Pan de pita 80 g · 220 kcal
• Berenjena 150 g · 35 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Huevos 50 g · 75 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Amba (encurtido de mango) 20 g · 20 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Papa 70 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 1,5 cm de grosor y espolvorea generosamente con sal; deja reposar durante 20-30 minutos para que suelte el agua, luego sécala bien.
2. Mientras tanto, hierve los huevos hasta que estén duros (unos 7-8 minutos), luego enfría y pela; hierve las papas hasta que estén tiernas, luego enfría y córtalas en cubos.
3. Prepara la ensalada israelí picando el pepino, el tomate y el perejil fresco finamente; mezcla bien.
4. Prepara la salsa tahini batiendo el tahini con jugo de limón, ajo picado y suficiente agua fría hasta lograr una consistencia cremosa y vertible; sazona con sal.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas y tiernas, unos 3-4 minutos por cada lado; escurre sobre papel de cocina.
6. Para armar, calienta suavemente un pan de pita, luego ábrelo con cuidado para formar un bolsillo. Unta un poco de salsa tahini dentro del pan de pita.
7. Coloca en capas la berenjena frita, los cuartos de huevo duro, las papas en cubos y la ensalada israelí dentro del pan de pita. Rocía generosamente con más salsa tahini y una cucharada de amba.
8. Sirve el Sabich inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor.