Erizo de mar

🛒 Ingredientes

• Erizo de mar (gónadas) 100 g · 127 kcal
• Rodaja de limón 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sostenga el erizo de mar vivo con cuidado usando una toalla gruesa o un guante. Con tijeras de cocina fuertes o un abridor específico para erizos, corte alrededor de la boca en la parte inferior del erizo.
2. Invierta el erizo de mar para que el líquido interno se escurra. Con una cuchara, retire suavemente las gónadas (huevas) de color naranja-amarillo brillante del interior de la cáscara.
3. Enjuague suavemente las gónadas en un tazón con agua salada fría para eliminar cualquier resto de vísceras o suciedad, luego escurra bien.
4. Disponga las gónadas frescas de erizo de mar en un plato de servir, opcionalmente sobre una cama de hielo. Sirva inmediatamente con una rodaja de limón al lado.