Sopa de Frijoles del Senado

🛒 Ingredientes

• Frijoles Marinos Secos 450 g · 1517 kcal
• Codillos de Jamón Ahumados 700 g · 600 kcal
• Cebolla Amarilla 150 g · 60 kcal
• Tallos de Apio 100 g · 16 kcal
• Dientes de Ajo 20 g · 30 kcal
• Agua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles marinos secos y remójelos en agua fría durante la noche, o use un método de remojo rápido. Escurra y enjuague los frijoles remojados antes de cocinarlos.
2. En una olla grande y pesada, combine los frijoles remojados, los codillos de jamón y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que los frijoles comiencen a ablandarse y los codillos de jamón estén tiernos.
3. Retire los codillos de jamón de la olla, déjelos enfriar ligeramente, luego deshuese y desmenuce la carne. Deseche cualquier exceso de grasa de la superficie de la sopa.
4. Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo picado a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otra hora, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y la sopa haya espesado hasta la consistencia deseada.
5. Aplaste una porción de los frijoles contra el lado de la olla con una cuchara o un machacador de papas para espesar aún más la sopa. Regrese la carne de jamón desmenuzada a la olla y revuelva para combinar, sazonando con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva la Sopa de Frijoles del Senado caliente, opcionalmente adornada con perejil fresco picado.