Ensalada de espárragos laminados

🛒 Ingredientes

• Espárragos 150 g · 30 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 135 kcal
• Zumo de limón 15 g · 3 kcal
• Láminas de queso parmesano 10 g · 39 kcal
• Piñones 10 g · 67 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y recorta los extremos leñosos de los espárragos. Usando un pelador de verduras, lamina cuidadosamente los espárragos a lo largo en cintas finas, comenzando justo debajo de la punta.
2. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
3. Coloca los espárragos laminados en un tazón para servir. Rocía generosamente con la vinagreta de limón preparada y mezcla suavemente para cubrir todas las cintas.
4. Adorna la ensalada con láminas de queso parmesano y piñones tostados antes de servir inmediatamente. Disfruta de este entrante o guarnición fresco y ligero.