Solterito Arequipeño

🛒 Ingredientes

• Habas cocidas 120 g · 132 kcal
• Choclo cocido 60 g · 60 kcal
• Queso fresco, picado 60 g · 180 kcal
• Cebolla roja, finamente picada 30 g · 12 kcal
• Tomate, picado 70 g · 13 kcal
• Aceitunas Kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad 20 g · 60 kcal
• Ají rocoto, finamente picado (opcional) 5 g · 2 kcal
• Perejil o cilantro fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa habas y choclo frescos o congelados, hiérvalos en ollas separadas hasta que estén tiernos; escurra y deje enfriar. Pele las habas si tienen una cáscara exterior gruesa.
2. En un bol grande, combine las habas cocidas, el choclo, el queso fresco picado, la cebolla roja, el tomate, las aceitunas y el ají rocoto picado, si lo usa.
3. Agregue el perejil o cilantro fresco picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
4. Sirva el Solterito inmediatamente como guarnición refrescante o como plato principal ligero, decorado con hierbas frescas adicionales si lo desea.