Dal de espinacas

🛒 Ingredientes

• Lentejas toor (guisantes partidos) 200 g · 680 kcal
• Espinacas frescas 500 g · 115 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 264 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Tomate 150 g · 27 kcal
• Jengibre fresco 20 g · 16 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Chile verde 10 g · 4 kcal
• Semillas de comino 5 g · 19 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 10 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 14 kcal
• Garam masala 5 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas toor bajo agua fría hasta que el agua salga clara; si el tiempo lo permite, remoje durante 20-30 minutos y luego escurra.
2. En una olla grande o olla a presión, combine las lentejas escurridas con 3 tazas de agua y cúrcuma en polvo.
3. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas y blandas, unos 20-25 minutos en una olla abierta o 3-4 silbidos en una olla a presión.
4. Una vez cocidas, machaque ligeramente las lentejas con una cuchara o un machacador de papas hasta obtener una consistencia cremosa, luego incorpore las espinacas frescas hasta que se marchiten.
5. Para el sofrito (tadka), caliente aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
6. Agregue las semillas de comino y déjelas chispear hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos.
7. Agregue el ajo picado, el jengibre y el chile verde; saltee durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
8. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 3-5 minutos.
9. Agregue el tomate picado, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo; cocine durante otros 5-7 minutos, machacando los tomates ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el aceite se separe.
10. Vierta el sofrito sobre las lentejas preparadas, agregue garam masala y sal al gusto, luego revuelva bien para combinar.
11. Sirva caliente con arroz o pan plano (roti/naan).