Fatayer de espinacas

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 500 g · 1820 kcal
• Agua tibia 250 g · 0 kcal
• Levadura seca activa 7 g · 23 kcal
• Aceite de oliva 54 g · 478 kcal
• Espinacas frescas 700 g · 161 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Jugo de limón 60 g · 13 kcal
• Zumaque 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa, disuelva la levadura y 5g de azúcar en agua tibia; deje reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa. En un bol grande, combine la harina, 5g de sal, 30ml de aceite de oliva y la mezcla de levadura, luego amase durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Engrase ligeramente la masa, cúbrala y déjela leudar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño. Mientras la masa leuda, prepare el relleno.
3. Lave bien las espinacas, exprima el exceso de agua y píquelas finamente. Pique la cebolla finamente.
4. En un bol grande, combine las espinacas picadas, la cebolla picada, 30ml de aceite de oliva, jugo de limón, zumaque, 5g de sal y pimienta negra. Mezcle bien y deje reposar durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y las espinacas liberen más líquido; luego exprima cualquier exceso de líquido restante.
5. Una vez que la masa haya leudado, desinfléla y divídala en 18-20 bolitas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire cada bolita hasta formar un círculo delgado de 10-12 cm.
6. Coloque una cucharada de relleno de espinacas en el centro de cada círculo de masa. Doble tres lados de la masa sobre el relleno para formar un triángulo, pellizcando los bordes firmemente para sellar y evitar fugas durante la cocción.
7. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Coloque los fatayer en bandejas para hornear cubiertas con papel de horno. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.