Espinacas con Garbanzos

🛒 Ingredientes

• Espinacas frescas 500 g · 115 kcal
• Garbanzos enlatados, escurridos 240 g · 384 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 405 kcal
• Dientes de ajo, picados 20 g · 30 kcal
• Pan duro, sin corteza 30 g · 80 kcal
• Pimentón dulce 8 g · 26 kcal
• Pimentón ahumado 4 g · 13 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Vinagre de Jerez 15 g · 4 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien las espinacas y reserve. Escurra y enjuague los garbanzos enlatados.
2. Caliente la mitad del aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Sofría el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
3. Agregue las espinacas a la olla por tandas, dejando que se marchiten antes de añadir más. Una vez que todas las espinacas estén marchitas, remueva bien.
4. En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de oliva restante. Fría el pan duro hasta que esté dorado y crujiente.
5. Retire el pan, tritúrelo ligeramente y agréguelo a la olla con las espinacas junto con los garbanzos, el pimentón dulce, el pimentón ahumado y el comino. Remueva para combinar.
6. Vierta el agua y el vinagre de Jerez, removiendo bien. Lleve a ebullición suave y cocine durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
7. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente como guarnición o plato principal ligero.