Sopa de Flor de Calabaza

🛒 Ingredientes

• Flor de Calabaza 200 g · 40 kcal
• Granos de Elote (frescos o congelados) 150 g · 129 kcal
• Chile Poblano 100 g · 20 kcal
• Cebolla Blanca 75 g · 30 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Caldo de Verduras 1000 g · 100 kcal
• Epazote 5 g · 1 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 265 kcal
• Queso Fresco (desmoronado, para decorar) 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie las flores de calabaza retirando suavemente los pistilos y estambres del interior, y recorte los tallos si es necesario; reserve.
2. Ase el chile poblano directamente sobre fuego abierto o bajo el asador hasta que la piel se carbonice; colóquelo en una bolsa de plástico para que sude durante 10 minutos, luego pele, retire las semillas y córtelo en dados.
3. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
4. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, luego incorpore el chile poblano y los granos de elote picados; cocine por 3-4 minutos.
5. Vierta el caldo de verduras y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, agregue las ramitas de epazote y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Retire las ramitas de epazote. Incorpore suavemente las flores de calabaza limpias y cocine por solo 2-3 minutos hasta que estén ligeramente marchitas pero aún vibrantes.
7. Sazone con sal al gusto. Sirva la sopa caliente en tazones y decore cada porción con queso fresco desmoronado, si lo desea.