Guiso de calamares

🛒 Ingredientes

• Calamares, frescos o congelados (limpios) 700 g · 644 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 265 kcal
• Cebolla, grande 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo, picados 15 g · 22 kcal
• Tomates en cubos enlatados 400 g · 80 kcal
• Vino blanco seco 100 g · 82 kcal
• Caldo de verduras (bajo en sodio, sin gluten) 200 g · 10 kcal
• Perejil fresco, picado 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los calamares, separando los cuerpos de los tentáculos. Corta los cuerpos en aros y los tentáculos pícalos; seca con palmaditas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande u holandesa a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
4. Incorpora los tomates en cubos con su jugo y el vino blanco seco. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
5. Añade los calamares limpios a la olla, junto con el caldo de verduras. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
6. Lleva el guiso a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-50 minutos, o hasta que el calamar esté muy tierno.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Adorna con perejil fresco picado antes de servir.