Frijoles Rojos Guisados

🛒 Ingredientes

• Frijoles Rojos Secos 250 g · 860 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla Amarilla 150 g · 60 kcal
• Pimiento Verde 150 g · 30 kcal
• Dientes de Ajo 20 g · 30 kcal
• Pasta de Tomate 30 g · 25 kcal
• Comino en Polvo 2 g · 8 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Hoja de Laurel 1 g · 3 kcal
• Cilantro Fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles rojos secos y remójelos en agua durante la noche (al menos 8 horas); escurra y enjuague de nuevo antes de cocinar.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande con suficiente agua fresca para cubrirlos por varias pulgadas; agregue la hoja de laurel y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos.
3. Mientras los frijoles hierven a fuego lento, prepare el sofrito: caliente aceite de oliva en un sartén aparte a fuego medio.
4. Agregue la cebolla y el pimiento verde picados al sartén y sofría hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
5. Incorpore el ajo picado, la pasta de tomate, el comino en polvo y el orégano seco; cocine por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
6. Transfiera con cuidado la mezcla de sofrito a la olla con los frijoles hirviendo a fuego lento; revuelva bien para combinar.
7. Continúe cocinando a fuego lento los frijoles durante otros 15-30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
8. Pruebe y ajuste el sazón con sal según sea necesario; deseche la hoja de laurel antes de servir.
9. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco, tradicionalmente con arroz blanco.