Codorniz Rellena

🛒 Ingredientes

• Codorniz 300 g · 570 kcal
• Pan rallado 50 g · 180 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Hígado de pollo 50 g · 65 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 270 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Tomillo fresco 2 g · 1 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca bien las codornices con papel de cocina y sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla amarilla finamente picada y el ajo picado hasta que estén tiernos, unos 3-5 minutos.
3. Añade el hígado de pollo finamente picado a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retira del fuego.
4. En un bol, combina el pan rallado, la mezcla de cebolla y ajo salteados, el hígado de pollo cocido, el perejil fresco picado, las hojas de tomillo fresco y un chorrito de caldo de pollo. Mezcla bien para humedecer el relleno.
5. Rellena cuidadosamente cada cavidad de la codorniz con el relleno preparado. No la rellenes en exceso y luego ata las patas con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar y ayudar a la codorniz a mantener su forma.
6. Coloca las codornices rellenas en una bandeja para asar. Rocía el resto del aceite de oliva sobre las codornices y ásalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas, rociando ocasionalmente.
7. Una vez cocidas, retira las codornices del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y sabroso.