Tomates Rellenos

🛒 Ingredientes

• tomates grandes 800 g · 144 kcal
• carne picada mixta (cerdo y ternera) 400 g · 1000 kcal
• cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• arroz blanco crudo 100 g · 360 kcal
• perejil fresco 30 g · 11 kcal
• tomillo fresco 10 g · 10 kcal
• aceite de oliva 28 g · 248 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Lave los tomates, corte la parte superior y retire con cuidado la pulpa y las semillas con una cuchara, reservando parte de la pulpa.
2. Pique finamente la pulpa de tomate reservada, la cebolla y el ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine por un minuto más.
3. Agregue la carne picada mixta a la sartén y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
4. Incorpore la pulpa de tomate picada, el arroz crudo, el perejil picado y el tomillo fresco. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
5. Rellene los tomates huecos con la mezcla de carne y arroz, apilándola ligeramente por encima del borde. Coloque los tomates rellenos en una fuente para hornear.
6. Agregue un chorrito de agua o caldo al fondo de la fuente para hornear, luego cubra la fuente con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee durante otros 20-30 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y la parte superior ligeramente dorada.
7. Sirva caliente, opcionalmente adornado con perejil fresco.