Su Böreği (Pastel Turco de Agua)

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 500 g · 1820 kcal
• Huevos grandes 480 g · 744 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Queso feta 400 g · 1056 kcal
• Perejil fresco 30 g · 11 kcal
• Leche entera 200 g · 126 kcal
• Mantequilla sin sal 120 g · 860 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa: En un bol grande, combina harina, 4 huevos grandes, 200 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica, luego cúbrela y déjala reposar durante 30 minutos.
2. Divide la masa en 8-10 trozos iguales. Estira cada trozo en una lámina delgada, aproximadamente del tamaño de tu molde para hornear. Derrite 120g de mantequilla y déjala enfriar un poco.
3. Prepara el relleno de queso: Desmenuza 400g de queso feta en un bol. Pica finamente 30g de perejil fresco y mézclalo con el feta. Reserva.
4. Prepara la mezcla de leche y huevo: En un bol aparte, bate 3 huevos grandes y 200ml de leche entera. Reserva.
5. Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente tu molde para hornear con un poco de la mantequilla derretida.
6. Hierve una olla grande de agua con sal y un chorrito de aceite vegetal. Toma una lámina de masa, sumérgela suavemente en el agua hirviendo durante 15-20 segundos, luego transfiérela inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción.
7. Retira con cuidado la masa del baño de hielo, exprime suavemente el exceso de agua y colócala plana en el molde para hornear engrasado. Rocía con mantequilla derretida, luego cubre con una lámina de masa seca.
8. Repite el proceso de hervir y colocar capas con aproximadamente la mitad de las láminas de masa, rociando cada capa con mantequilla derretida. Después de unas 4-5 capas, extiende el relleno de queso y perejil uniformemente sobre la masa.
9. Continúa con las láminas de masa restantes, hirviéndolas y colocándolas en capas, rociando con mantequilla entre cada capa. Termina con una lámina de masa seca en la parte superior, doblando cualquier exceso de masa hacia adentro.
10. Vierte la mezcla de leche y huevo uniformemente sobre la capa superior del borek. Pinta la parte superior con la mantequilla derretida restante. Puedes hacer cortes suaves en el borek en porciones antes de hornear para facilitar el corte posterior.
11. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco antes de cortar en cuadrados y servir caliente.