Hamburguesa de boniato

🛒 Ingredientes

• Boniato, cocido, en puré 150 g · 129 kcal
• Frijoles negros, enlatados, enjuagados 60 g · 76 kcal
• Copos de avena 20 g · 74 kcal
• Cebolla, picada finamente 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Comino, pimentón ahumado, chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Pan de hamburguesa 60 g · 160 kcal
• Hoja de lechuga 10 g · 1 kcal
• Tomate, en rodajas 20 g · 4 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 10 g · 4 kcal
• Aguacate, en rodajas 30 g · 48 kcal
• Mayonesa vegana 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hornea o hierve los boniatos hasta que estén muy tiernos; pélalos y tritúralos bien en un bol grande.
2. Escurre y enjuaga los frijoles negros, luego añádelos al puré de boniato y machaca hasta que se combinen, pero aún con algunos trozos.
3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, saltea la cebolla finamente picada hasta que esté suave, luego añade el ajo picado y las especias; cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Añade la mezcla de cebolla salteada, los copos de avena y una pizca de sal y pimienta a la mezcla de boniato y frijoles; mezcla todo bien hasta formar una masa cohesiva para las hamburguesas.
5. Divide la mezcla en porciones y forma cuatro hamburguesas firmes; refrigera durante 15-20 minutos para que se endurezcan.
6. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o calienta una sartén antiadherente ligeramente aceitada a fuego medio; cocina las hamburguesas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
7. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Arma las hamburguesas con la tortita de boniato, mayonesa vegana, lechuga, rodajas de tomate, cebolla morada y aguacate.