Ñoquis de Batata

🛒 Ingredientes

• Batata 500 g · 432 kcal
• Harina de trigo todo uso 200 g · 720 kcal
• Huevo grande 50 g · 78 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las batatas varias veces con un tenedor y hornear durante 45-60 minutos hasta que estén muy tiernas.
2. Una vez cocidas, deja enfriar ligeramente las batatas, pélalas y tritúralas bien hasta obtener un puré suave.
3. En un bol grande, combina el puré de batata, la harina, el huevo, una pizca de nuez moscada y una pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa irregular y luego amasa suavemente hasta que esté todo integrado.
4. Divide la masa en varias porciones. Enrolla cada porción en un cordón largo de unos 2 cm (0,8 pulgadas) de grosor y luego corta en trozos de 2 cm (0,8 pulgadas).
5. Si lo deseas, rueda suavemente cada trozo de ñoqui sobre los dientes de un tenedor para crear crestas que ayudarán a retener la salsa.
6. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Con cuidado, añade los ñoquis al agua hirviendo por tandas.
7. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los ñoquis floten a la superficie. Retira con una espumadera y escurre bien.
8. Para servir, puedes saltear ligeramente los ñoquis cocidos en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego mezclarlos con tu salsa favorita, hierbas frescas o queso rallado.