Budín de batata

🛒 Ingredientes

• Batatas 1000 g · 860 kcal
• Leche entera 258 g · 157 kcal
• Azúcar granulada 200 g · 800 kcal
• Huevos grandes 100 g · 155 kcal
• Mantequilla sin sal 60 g · 430 kcal
• Canela molida 5 g · 12 kcal
• Nuez moscada molida 2 g · 10 kcal
• Extracto de vainilla 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 2 litros.
2. Pela las batatas, córtalas en trozos y hiérvelas hasta que estén muy tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré suave.
3. En un bol grande, combina el puré de batatas, la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados y suaves.
4. Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y hornea durante 45-55 minutos, o hasta que el budín esté firme y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
5. Deja que el budín se enfríe un poco antes de servir. Se puede servir tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente con crema batida o un poco de canela extra.