Taameya

🛒 Ingredientes

• Habas secas 60 g · 204 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Cilantro molido 1 g · 4 kcal
• Bicarbonato de sodio 2 g · 0 kcal
• Aceite vegetal (absorbido) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las habas secas en agua fría durante al menos 12-24 horas, cambiando el agua una o dos veces, hasta que estén hinchadas y se partan fácilmente. Escúrralas bien.
2. Combine las habas remojadas, el perejil, el cilantro, el eneldo, la cebolla, el ajo, el comino molido y el cilantro molido en un procesador de alimentos.
3. Procese la mezcla hasta obtener una masa gruesa y ligeramente pastosa, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario; evite que quede demasiado suave.
4. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue el bicarbonato de sodio y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien y refrigere por al menos 30 minutos.
5. Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 170-180°C (340-350°F).
6. Forme pequeñas tortitas planas con la mezcla de Taameya (aproximadamente 4-5 cm de diámetro y 1 cm de grosor).
7. Fría cuidadosamente las tortitas en aceite abundante por tandas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.
8. Retire la Taameya con una espumadera y colóquelas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite antes de servir.