Sopa Tarasca

🛒 Ingredientes

• Frijoles Pintos Cocidos 150 g · 210 kcal
• Tomate Roma 100 g · 18 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chile Ancho Seco 8 g · 26 kcal
• Caldo de Pollo 250 g · 25 kcal
• Tortillas de Maíz 63 g · 137 kcal
• Aguacate 50 g · 80 kcal
• Crema Mexicana 30 g · 57 kcal
• Queso Cotija 8 g · 29 kcal
• Aceite Vegetal 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague los chiles ancho secos, retire los tallos y las semillas. Remoje en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escurra y reserve un poco del agua de remojo.
2. En una licuadora, combine los chiles ancho ablandados, los tomates Roma cortados en cubos, un cuarto de la cebolla y dos dientes de ajo. Agregue un chorrito del agua de remojo de los chiles reservada y licúe hasta obtener una mezcla suave, luego reserve.
3. Pique la cebolla restante y el ajo restante. En una olla grande, caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y suaves, unos 5 minutos.
4. Vierta la mezcla de chile y tomate en la olla con los aromáticos salteados. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese y profundice su color.
5. Agregue los frijoles pintos cocidos y el caldo de pollo a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Sazone con sal al gusto.
6. Mientras tanto, corte las tortillas de maíz en tiras finas. Caliente el aceite vegetal restante en una sartén a fuego medio-alto y fría las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel de cocina.
7. Sirva la Sopa Tarasca caliente en tazones. Adorne cada porción generosamente con tiras de tortilla crujientes, aguacate en rebanadas, una cucharada de crema mexicana y queso Cotija desmoronado. Sirva inmediatamente.