Uttapam de tomate

🛒 Ingredientes

• Arroz Idli (arroz precocido) 75 g · 274 kcal
• Urad Dal (lentejas negras partidas, sin cáscara) 25 g · 87 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 2 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Chile verde 4 g · 2 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz Idli, el urad dal y las semillas de fenogreco por separado. Remoje el arroz en agua durante 4-6 horas, y el urad dal con las semillas de fenogreco en un bol aparte durante el mismo tiempo.
2. Escurra el urad dal y las semillas de fenogreco remojadas, luego muélalos hasta obtener una masa suave y esponjosa, añadiendo la mínima cantidad de agua necesaria.
3. Escurra el arroz remojado y muélalo hasta obtener una masa ligeramente gruesa; combine esto con la masa de dal y mezcle bien a mano o con una espátula.
4. Agregue sal a la masa combinada, mezcle bien, cubra y déjela fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas, o hasta que haya subido y se haya vuelto ligeramente agria.
5. Pique finamente los tomates, la cebolla, los chiles verdes, el jengibre y el cilantro fresco; mézclelos en un bol para la cobertura del uttapam.
6. Caliente una tawa o plancha antiadherente a fuego medio y engrásela ligeramente con aceite. Vierta un cucharón de la masa fermentada sobre la tawa.
7. Extienda suavemente la masa en un panqueque grueso y pequeño (uttapam), luego espolvoree una cantidad generosa de la cobertura de tomate y cebolla preparada de manera uniforme sobre él.
8. Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes y sobre el uttapam; cocine a fuego medio hasta que la base esté dorada y el relleno parezca ligeramente cocido.
9. Voltee cuidadosamente el uttapam y cocine por otros 1-2 minutos hasta que la cobertura esté bien cocida y ligeramente dorada. Repita para el resto de la masa.
10. Sirva el Uttapam de tomate caliente inmediatamente con chutney de coco, sambar o su acompañamiento favorito del sur de la India.