Torta Pasqualina

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 63 g · 228 kcal
• Agua 31 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Espinaca fresca 125 g · 29 kcal
• Queso ricotta (parcialmente descremado) 63 g · 86 kcal
• Queso Parmesano (rallado) 13 g · 49 kcal
• Huevos grandes 50 g · 78 kcal
• Cebolla 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina, 5g de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y agua tibia. Amasa hasta que esté suave y elástica, luego divide en 12-16 bolas pequeñas y déjalas reposar, cubiertas, durante al menos 30 minutos.
2. Prepara el relleno de espinacas: Sofríe la cebolla picada en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté suave. Añade las espinacas o acelgas y cocina hasta que estén completamente marchitas y todo el líquido se haya evaporado, luego exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
3. Haz la mezcla de ricotta: En un bol, combina el queso ricotta, la mezcla de espinacas picadas, 2 huevos batidos, el queso parmesano rallado, 5g de sal, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla a fondo hasta que esté bien combinado.
4. Monta el pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira 6-8 bolas de masa finamente para formar las capas inferiores, colocando cada una en un molde desmontable de 24-26 cm y untando con aceite de oliva. Asegúrate de que los bordes sobresalgan del molde.
5. Añade el relleno y los huevos: Extiende la mitad de la mezcla de ricotta y espinacas sobre las capas de masa preparadas. Haz 6 depresiones poco profundas en el relleno y casca cuidadosamente un huevo entero en cada una. Cubre con el resto de la mezcla de ricotta y espinacas.
6. Sella el pastel: Estira las 6-8 bolas de masa restantes finamente para las capas superiores, colócalas sobre el relleno y úntalas con aceite de oliva. Recorta y dobla los bordes para sellar, luego pincha la capa superior varias veces con un tenedor.
7. Hornea la Torta Pasqualina: Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno cuajado. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
8. Sirve: Deja que la Torta Pasqualina se enfríe un poco antes de cortarla y servirla tibia o a temperatura ambiente.