Sopa de Tortilla

🛒 Ingredientes

• Tortillas de maíz 60 g · 130 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Tomates Roma 125 g · 22 kcal
• Cebolla blanca 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 6 kcal
• Chiles pasilla secos 2 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 124 kcal
• Aguacate 38 g · 60 kcal
• Queso Cotija 15 g · 60 kcal
• Crema mexicana 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte las tortillas de maíz en tiras finas y fríalas en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes; escúrralas sobre toallas de papel y resérvelas.
2. Tueste ligeramente los chiles pasilla secos en una sartén seca, luego rehidrátelos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que se ablanden.
3. En la misma sartén con un poco de aceite, sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden.
4. Licúe las verduras salteadas, los chiles rehidratados (sin tallos) y un poco de caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave; cuele la mezcla si desea una textura más fina.
5. Vierta la mezcla licuada en una olla grande con el caldo de pollo restante, lleve a ebullición suave y cocine durante unos 15-20 minutos para que los sabores se integren.
6. Para servir, sirva la sopa caliente en tazones y decore generosamente con tiras de tortilla crujientes, aguacate en cubos, queso Cotija desmenuzado y una cucharada de crema mexicana.