Tostones con Frijoles Negros

🛒 Ingredientes

• Plátanos verdes 200 g · 230 kcal
• Frijoles negros (cocidos) 90 g · 114 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Cebolla 15 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento verde 15 g · 4 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal
• Caldo de verduras 30 g · 0 kcal
• Jugo de lima fresco 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar los frijoles negros, caliente una cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego saltee la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Agregue los frijoles negros cocidos, el caldo de verduras, el comino molido, el orégano seco y una pizca de sal a la olla; cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y los frijoles estén tiernos.
3. Para los tostones, pele los plátanos verdes y córtelos en trozos de 2.5 cm de grosor. Caliente suficiente aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a 175°C para sumergir los plátanos aproximadamente una pulgada.
4. Fría los trozos de plátano durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados, pero no completamente cocidos. Retire del aceite y aplaste cada trozo usando una tostonera o el fondo de un vaso.
5. Regrese los plátanos aplastados al aceite caliente y fría de nuevo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén de color marrón dorado oscuro y crujientes. Sazone con una pizca de sal inmediatamente después de freír.
6. Sirva los tostones calientes inmediatamente junto con los frijoles negros tibios, adornados con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima fresco para un toque auténtico.