Türlü (Estofado turco de verduras y carne)

🛒 Ingredientes

• Cordero 80 g · 160 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Berenjena 80 g · 20 kcal
• Calabacín 80 g · 12 kcal
• Papa 80 g · 64 kcal
• Pimiento verde 40 g · 8 kcal
• Tomate 80 g · 16 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Ejotes 40 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el cordero en trozos del tamaño de un bocado. Prepara todas las verduras lavándolas, pelándolas (si es necesario) y cortándolas en trozos de tamaño similar.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los trozos de cordero por todos lados, luego retíralos y resérvalos.
3. Agrega las cebollas y zanahorias a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y la pasta de tomate, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Vuelve el cordero dorado a la olla. Agrega las papas, berenjenas, calabacines, ejotes, pimientos y tomates frescos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de pimentón.
5. Agrega suficiente agua o caldo para cubrir apenas las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
6. Sirve caliente, adornado con perejil fresco o menta, tradicionalmente acompañado de arroz o pan crujiente.