Dhansak Vegetal

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guisantes partidos) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentejas rojas) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Garbanzos partidos) 15 g · 53 kcal
• Calabaza, en cubos 30 g · 8 kcal
• Papa, en cubos 30 g · 23 kcal
• Berenjena, en cubos 30 g · 8 kcal
• Espinaca, picada 30 g · 7 kcal
• Calabaza de botella (Lauki), en cubos 30 g · 5 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Tomate, picado 50 g · 18 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 10 kcal
• Chiles verdes, partidos 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile en polvo rojo 2 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Pulpa de tamarindo 10 g · 23 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien todos los dals (lentejas) y remójelos en agua durante al menos 30 minutos, luego escúrralos. Mientras tanto, pique todas las verduras y cebollas, y prepare la pasta de jengibre y ajo si no usa una ya hecha.
2. En una olla a presión o una olla grande, combine los dals remojados, la calabaza, la papa, la berenjena, la calabaza de botella, las espinacas en cubos y suficiente agua (aproximadamente 3-4 tazas). Cocine hasta que los dals y las verduras estén tiernos (aproximadamente 3-4 silbidos en una olla a presión o 20-25 minutos en una olla). Machaque ligeramente y reserve.
3. Caliente aceite vegetal en una sartén o olla grande aparte. Agregue las semillas de comino y deje que chispeen.
4. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes, saltee hasta que las cebollas se doren. Luego agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee por otro minuto hasta que esté fragante.
5. Incorpore los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo rojo, el cilantro en polvo y el Dhansak Masala. Cocine hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe de la masala, formando una salsa espesa.
6. Agregue la mezcla cocida y machacada de dal y verduras a la masala. Mezcle bien, agregue la pulpa de tamarindo y ajuste la consistencia con un poco de agua si es necesario. Lleve a ebullición suave.
7. Hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Decore con cilantro fresco antes de servir caliente con arroz integral o roti.