Ensalada César Vegana

🛒 Ingredientes

• Lechuga Romana 150 g · 25 kcal
• Anacardos Crudos 30 g · 180 kcal
• Levadura Nutricional 5 g · 20 kcal
• Jugo de Limón Fresco 15 g · 5 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Dientes de Ajo 5 g · 7 kcal
• Alcaparras, escurridas 5 g · 1 kcal
• Aceite de Oliva (para aderezo) 25 g · 220 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Pan del día anterior 30 g · 80 kcal
• Aceite de Oliva (para picatostes) 7 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos, o en agua fría durante 2-4 horas, luego escúrrelos. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta el pan del día anterior en cubos de 2,5 cm. Mézclalo con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta en una bandeja para hornear, luego hornea durante 8-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3. En una licuadora, combina los anacardos escurridos, la levadura nutricional, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo, las alcaparras, el aceite de oliva, el agua y una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta que quede completamente suave y cremoso, añadiendo más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
4. Lava y seca bien la lechuga romana. Rómpe la o córtala en trozos del tamaño de un bocado y colócala en un tazón grande para ensalada.
5. Vierte la cantidad deseada de aderezo César vegano sobre la lechuga romana. Mezcla suavemente para asegurarte de que toda la lechuga esté cubierta.
6. Agrega los picatostes preparados a la ensalada. Sirve inmediatamente, opcionalmente adornado con pimienta negra recién molida.