Cassoulet Vegano

🛒 Ingredientes

• Frijoles Cannellini Secos 42 g · 142 kcal
• Frijoles Haricot Secos (Frijoles Navy) 42 g · 140 kcal
• Tofu Ahumado 33 g · 40 kcal
• Zanahorias 33 g · 14 kcal
• Tallos de Apio 17 g · 2 kcal
• Cebollas 42 g · 17 kcal
• Puerros 33 g · 20 kcal
• Dientes de Ajo 3 g · 4 kcal
• Champiñones Cremini 33 g · 9 kcal
• Tomates en Cubos en Lata 67 g · 13 kcal
• Caldo de Verduras 200 g · 10 kcal
• Pasta de Tomate 5 g · 4 kcal
• Aceite de Oliva 7 g · 62 kcal
• Vino Blanco Seco (Vegano) 17 g · 14 kcal
• Pan Rallado Panko 8 g · 30 kcal
• Hojas de Laurel 1 g · 3 kcal
• Tomillo Fresco 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles cannellini y haricot por separado durante la noche, luego escurra y enjuague. Alternativamente, cocínelos secos hasta que estén tiernos según las instrucciones del paquete.
2. Precaliente el horno a 160°C (325°F). En una olla grande apta para horno o un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregue el tofu ahumado en cubos a la olla y cocine hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, unos 5-7 minutos. Retire el tofu y reserve.
4. En la misma olla, agregue las zanahorias, el apio, las cebollas y los puerros picados. Sofría durante 8-10 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el ajo picado y los champiñones cremini; cocine por otros 3-4 minutos hasta que los champiñones se ablanden.
6. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, luego desglase con vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
7. Agregue los tomates en cubos, el caldo de verduras, las hojas de laurel y el tomillo fresco. Lleve a ebullición.
8. Agregue los frijoles cannellini y haricot remojados/cocidos, y el tofu ahumado reservado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
9. Cubra la olla y transfiera al horno precalentado. Hornee durante 1.5-2 horas, revolviendo a mitad de cocción, hasta que el cassoulet esté espeso y rico.
10. Retire del horno, espolvoree con pan rallado Panko y regrese al horno (sin tapar) durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
11. Deje reposar el cassoulet durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Decore con perejil fresco si lo desea.