Ceviche Vegano

🛒 Ingredientes

• Corazones de palmito (enlatados, escurridos) 100 g · 50 kcal
• Cebolla morada (finamente picada) 30 g · 12 kcal
• Tomate (picado) 75 g · 14 kcal
• Pepino (picado) 50 g · 8 kcal
• Cilantro (fresco picado) 7 g · 2 kcal
• Jalapeño (picado, sin semillas para menos picante) 7 g · 2 kcal
• Jugo de limón (recién exprimido) 30 g · 8 kcal
• Jugo de naranja (recién exprimido) 25 g · 12 kcal
• Aguacate (picado) 80 g · 128 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga los corazones de palmito, luego córtalos en rodajas pequeñas, como monedas, o en dados para que se parezcan a mariscos.
2. En un tazón mediano, combina los corazones de palmito en rodajas con la cebolla morada, el tomate, el pepino, el cilantro y el jalapeño picados finamente.
3. Vierte el jugo fresco de limón y el jugo de naranja, luego revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Justo antes de servir, incorpora el aguacate picado.
6. Sirve frío con totopos, tostadas o como guarnición fresca.