Chili vegano

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 22 g · 195 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 23 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 40 kcal
• Apio 50 g · 8 kcal
• Chile en polvo 16 g · 50 kcal
• Comino 5 g · 19 kcal
• Pimentón ahumado 3 g · 10 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Tomates triturados 794 g · 170 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 13 kcal
• Frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos 240 g · 220 kcal
• Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos 240 g · 220 kcal
• Caldo de verduras 720 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento y el apio picados; cocine hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
2. Añada el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano seco; cocine durante otro minuto, revolviendo constantemente.
3. Vierta los tomates triturados, la pasta de tomate, los frijoles rojos y negros enjuagados y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 30 minutos, o hasta una hora, para que los sabores se mezclen.
4. Revuelva ocasionalmente y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco o sus aderezos de chili favoritos.