Pastelitos de cangrejo veganos

🛒 Ingredientes

• Corazones de palmito (escurridos) 70 g · 20 kcal
• Corazones de alcachofa (enlatados, escurridos) 50 g · 24 kcal
• Garbanzos (enlatados, escurridos) 25 g · 41 kcal
• Mayonesa vegana 29 g · 101 kcal
• Pan rallado Panko (para la mezcla) 8 g · 29 kcal
• Pan rallado Panko (para rebozar) 5 g · 19 kcal
• Tallo de apio 10 g · 2 kcal
• Cebolla morada (finamente picada) 10 g · 4 kcal
• Jugo de limón 8 g · 2 kcal
• Mostaza de Dijon 4 g · 6 kcal
• Condimento Old Bay 2 g · 0 kcal
• Hoja de nori (desmenuzada) 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco (picado) 2 g · 1 kcal
• Aceite de oliva (para freír) 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre los corazones de palmito, los corazones de alcachofa y los garbanzos. Pica o machaca groseramente los palmitos y las alcachofas para lograr una textura similar a la del cangrejo. Machaca ligeramente los garbanzos.
2. En un tazón grande, combina la mezcla machacada con mayonesa vegana, apio y cebolla morada finamente picados, jugo de limón, mostaza de Dijon, condimento Old Bay, nori desmenuzado y perejil fresco picado. Mezcla bien.
3. Incorpora el pan rallado Panko (para la mezcla) hasta que esté justo combinado; no mezcles en exceso. Forma la mezcla en dos pequeñas tortitas, de aproximadamente 2.5 cm de grosor.
4. Coloca el pan rallado Panko restante (para rebozar) en un plato llano. Reboza suavemente cada tortita en el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
5. Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca con cuidado los pastelitos de cangrejo en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén.
6. Cocina de 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Pasa a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
7. Sirve los pastelitos de cangrejo veganos calientes, adornados con rodajas de limón fresco y tu salsa tártara o alioli vegano favorito.