Gado Gado Vegano

🛒 Ingredientes

• Cacahuetes Tostados 40 g · 240 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile Rojo 3 g · 1 kcal
• Hojas de Lima Kaffir 1 g · 0 kcal
• Pasta de Tamarindo 8 g · 19 kcal
• Azúcar de Palma 12 g · 43 kcal
• Salsa de Soja 10 g · 6 kcal
• Jugo de Lima 5 g · 1 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Tofu Firme 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Judías Verdes 50 g · 15 kcal
• Col 50 g · 12 kcal
• Espinaca 50 g · 12 kcal
• Patata 80 g · 69 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Brotes de Soja 30 g · 11 kcal
• Chalotas Fritas (para decorar) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa de cacahuete: En un procesador de alimentos, combina los cacahuetes tostados, ajo, chile rojo, hojas de lima kaffir, pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de soja y jugo de lima. Añade un poco de agua a la vez y bate hasta obtener una salsa suave y espesa, ajustando la consistencia según sea necesario.
2. Cocina al vapor o blanquea todas las verduras (judías verdes, col, espinacas, patatas, brotes de judía) hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre bien y reserva.
3. Corta el tofu firme y el tempeh en las formas deseadas. Puedes freírlos en sartén, en freidora de aire o hornearlos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Dispón las verduras al vapor, el tofu y el tempeh fritos en una fuente grande. Añade el pepino en rodajas y cúbrelo generosamente con la salsa de cacahuete.
5. Adorna con chalotas fritas antes de servir. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!