Pastel de Carne Vegano

🛒 Ingredientes

• Lentejas pardinas, cocidas 500 g · 575 kcal
• Avena en hojuelas sin gluten 150 g · 570 kcal
• Champiñones cremini, finamente picados 300 g · 80 kcal
• Cebolla amarilla, en cubos 150 g · 60 kcal
• Zanahoria, en cubos 100 g · 40 kcal
• Apio, en cubos 100 g · 15 kcal
• Ajo, picado 15 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 60 g · 50 kcal
• Tamari sin gluten (salsa de soja) 30 g · 20 kcal
• Mostaza de Dijon 15 g · 15 kcal
• Harina de linaza molida 30 g · 150 kcal
• Agua 90 g · 0 kcal
• Caldo de verduras 120 g · 10 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 270 kcal
• Tomillo seco 1 g · 0 kcal
• Romero seco 1 g · 0 kcal
• Salvia seca 1 g · 0 kcal
• Cátsup 60 g · 60 kcal
• Jarabe de arce 30 g · 80 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forre un molde para pan con papel de horno o engráselo ligeramente. Prepare el huevo de lino mezclando la harina de linaza molida con agua y dejando reposar durante 5 minutos.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla, la zanahoria y el apio picados durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Añada el ajo picado y los champiñones troceados, cocinando hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren, unos 8-10 minutos.
3. Incorpore la pasta de tomate, el tamari, la mostaza de Dijon, el tomillo, el romero y la salvia secos. Cocine durante 1 minuto, luego agregue las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Retire del fuego. Machaque ligeramente la mezcla de lentejas con un tenedor o prensapurés, dejando algo de textura. Incorpore la avena en hojuelas sin gluten y el huevo de lino preparado hasta que estén bien combinados.
5. Presione firmemente la mezcla en el molde para pan preparado, dándole forma de pastel compacto. En un tazón pequeño, bata el ketchup, el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana para el glaseado.
6. Unte aproximadamente la mitad del glaseado sobre la parte superior del pastel de carne. Hornee durante 35 minutos, luego retire del horno y unte con el glaseado restante. Vuelva a meter al horno y hornee durante otros 20 minutos, o hasta que esté dorado y firme.
7. Deje enfriar el pastel de carne vegano en el molde durante al menos 10-15 minutos antes de retirarlo y cortarlo con cuidado. Esto ayuda a que se asiente y evita que se desmorone.