Moussaka Vegana

🛒 Ingredientes

• Berenjena 117 g · 29 kcal
• Patata 67 g · 51 kcal
• Aceite de oliva 13 g · 118 kcal
• Cebolla amarilla 33 g · 13 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Lentejas pardas (secas) 33 g · 118 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 67 g · 13 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 33 g · 2 kcal
• Mantequilla vegana 8 g · 60 kcal
• Harina de trigo 8 g · 30 kcal
• Leche de soja sin azúcar 83 g · 29 kcal
• Levadura nutricional 2 g · 6 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Nuez moscada 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 1,5 cm y las patatas en rodajas de 0,5 cm; sazona con sal y pimienta. Pincela ligeramente con aceite de oliva y hornea o fríe en sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, luego reserva.
2. Para la salsa de lentejas, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega las lentejas secas, los tomates triturados, la pasta de tomate, el caldo de verduras, el orégano, la rama de canela y la hoja de laurel.
3. Lleva la salsa de lentejas a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Retira la rama de canela y la hoja de laurel, luego sazona con sal y pimienta.
4. Para la bechamel, derrite la mantequilla vegana en una cacerola. Incorpora la harina con un batidor para formar un roux, luego añade gradualmente la leche de soja sin azúcar hasta que esté suave y espesa. Incorpora la levadura nutricional, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, coloca la mitad de las rodajas de patata, luego la mitad de las rodajas de berenjena, seguidas por la salsa de lentejas. Repite las capas con las patatas y berenjenas restantes.
6. Vierte la salsa bechamel vegana uniformemente sobre la capa superior. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la bechamel esté dorada y burbujeante. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.