Pierogi Veganos de Patata y Cebolla Caramelizada

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 50 g · 182 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 88 kcal
• Patatas 83 g · 70 kcal
• Cebollas 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para la masa, combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue gradualmente agua tibia y 1 cucharada de aceite vegetal, mezclando hasta que se forme una masa rugosa. Amase sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica, luego cubra y deje reposar durante 30 minutos.
2. Para el relleno, pele y hierva las patatas hasta que estén muy tiernas. Escúrralas bien y tritúrelas, asegurándose de que no queden grumos.
3. Pique finamente las cebollas. En una sartén aparte, caliente la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio y saltee las cebollas picadas hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas, unos 10-15 minutos.
4. Combine el puré de patatas con las cebollas caramelizadas, sazone con sal y pimienta negra al gusto, y mezcle bien para crear el relleno de los pierogi. Deje que se enfríe completamente.
5. Estire la masa reposada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 2-3 mm. Use un cortador redondo (de unos 7-8 cm de diámetro) para cortar círculos.
6. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno frío de patata y cebolla en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para formar una media luna y selle los bordes firmemente, asegurándose de que no queden huecos.
7. Lleve una olla grande con agua con sal a ebullición. Con cuidado, deje caer los pierogi en el agua hirviendo, unos pocos a la vez, para evitar el hacinamiento. Cocine durante 2-3 minutos después de que floten a la superficie.
8. Retire los pierogi cocidos con una espumadera. Para un sabor y textura adicionales, puede saltearlos ligeramente en un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados por ambos lados. Sirva calientes con eneldo fresco o crema agria vegana.