Spanakopita Vegana

🛒 Ingredientes

• Masa Filo Vegana 450 g · 1500 kcal
• Espinacas Frescas 1500 g · 350 kcal
• Cebolla Amarilla 200 g · 80 kcal
• Dientes de Ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de Oliva 80 g · 700 kcal
• Queso Feta Vegano, desmenuzado 200 g · 500 kcal
• Eneldo Fresco, picado 10 g · 5 kcal
• Perejil Fresco, picado 10 g · 5 kcal
• Levadura Nutricional 20 g · 70 kcal
• Jugo de Limón 30 g · 10 kcal
• Mantequilla Vegana, derretida 110 g · 800 kcal
• Pimienta Negra 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sofría la cebolla amarilla finamente picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Agregue las espinacas frescas por tandas a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten, luego exprima cualquier exceso de líquido una vez que se hayan enfriado.
3. En un bol grande, combine las espinacas marchitas, la cebolla y el ajo salteados, el queso feta vegano desmenuzado, el eneldo y el perejil picados, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
4. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm.
5. Coloque una hoja de masa filo en el molde, unte con mantequilla vegana derretida y repita con la mitad de las hojas de masa filo, superponiéndolas ligeramente para cubrir el fondo y los lados.
6. Extienda el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la base de masa filo.
7. Cubra el relleno con las hojas de masa filo restantes, untando cada hoja con mantequilla vegana derretida y metiendo los bordes.
8. Marque la capa superior de masa filo en porciones individuales, teniendo cuidado de no cortar hasta el relleno.
9. Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
10. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que el relleno se asiente.