Albóndigas suecas veganas

🛒 Ingredientes

• Champiñones cremini 100 g · 22 kcal
• Lentejas marrones cocidas 50 g · 58 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Pan rallado Panko 15 g · 60 kcal
• Avena en hojuelas 10 g · 38 kcal
• Harina de linaza 7 g · 39 kcal
• Levadura nutricional 3 g · 9 kcal
• Salsa de soja 5 g · 3 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 5 g · 45 kcal
• Mantequilla vegana 10 g · 70 kcal
• Harina de trigo todo uso 8 g · 29 kcal
• Caldo de verduras 150 g · 10 kcal
• Nata de avena 50 g · 75 kcal
• Mostaza de Dijon 5 g · 5 kcal
• Mermelada de arándano rojo 10 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pique finamente los champiñones, la cebolla y el ajo. Sofríalos en una sartén hasta que estén blandos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
2. En un procesador de alimentos, combine la mezcla salteada, las lentejas cocidas, el pan rallado, la avena en hojuelas, la harina de linaza, la levadura nutricional y 5g de salsa de soja. Procese hasta que esté bien combinado pero aún con textura.
3. Forme pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado con la mezcla. Caliente 5g de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
4. Para la salsa, derrita 10g de mantequilla vegana en la misma sartén. Incorpore la harina de trigo para crear un roux, cocinando por 1-2 minutos.
5. Incorpore gradualmente el caldo de verduras, la nata de avena, 5g de salsa de soja, la mostaza de Dijon y la mermelada de arándano rojo. Lleve a ebullición suave, removiendo hasta que la salsa espese.
6. Regrese las albóndigas veganas fritas a la salsa y cocine a fuego lento suavemente durante unos minutos para que se calienten y se cubran con la salsa.
7. Sirva caliente, tradicionalmente con puré de patatas y mermelada de arándano rojo adicional. Decore con perejil fresco.