Bol de poke vegano de sandía

🛒 Ingredientes

• Arroz de sushi cocido 150 g · 195 kcal
• Sandía, en cubos 150 g · 45 kcal
• Aguacate, en rebanadas 75 g · 120 kcal
• Pepino, en rebanadas 50 g · 7 kcal
• Edamame cocido y pelado 50 g · 65 kcal
• Mango, en cubos 75 g · 45 kcal
• Nori (alga seca), rallado 2 g · 6 kcal
• Cebollas verdes, en rodajas 10 g · 3 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 5 g · 29 kcal
• Tamari (salsa de soja sin gluten) 30 g · 20 kcal
• Aceite de sésamo tostado 14 g · 120 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Salsa Sriracha 5 g · 5 kcal
• Jugo de lima fresco 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la sandía: Corta la sandía en cubos de 2.5 cm. En un tazón mediano, combina la sandía en cubos con tamari, aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz, jengibre rallado, ajo picado y sriracha (si la usas); mezcla suavemente para cubrir.
2. Marina la sandía: Cubre el tazón y refrigera por al menos 15-30 minutos, o más tiempo para un sabor más intenso. Esto permite que la sandía absorba el aderezo e imite la textura del poke de pescado.
3. Monta los boles: Divide el arroz de sushi cocido uniformemente en los boles. Coloca el aguacate marinado, el aguacate en rebanadas, el pepino, el edamame y el mango de forma atractiva sobre el arroz.
4. Adorna y sirve: Espolvorea con nori rallado y semillas de sésamo tostadas, luego decora con cebollas verdes en rodajas. Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores frescos y vibrantes.