Buñuelos Veganos de Calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacín, rallado y escurrido 100 g · 17 kcal
• Harina de trigo 15 g · 55 kcal
• Cebolla, finamente picada 12 g · 5 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Eneldo o perejil fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Aceite vegetal (para freír, absorbido) 7 g · 55 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralla el calabacín, mézclalo con 1 cucharadita de sal y déjalo en un colador durante 10-15 minutos para que suelte la humedad. Escurre firmemente la mayor cantidad de agua posible del calabacín rallado usando un paño de cocina limpio o toallas de papel.
2. En un tazón grande, combina el calabacín escurrido con la cebolla finamente picada, el ajo picado y el eneldo o perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Agrega la harina de trigo, el polvo para hornear y una pizca de pimienta negra a la mezcla de calabacín; mezcla hasta que se combinen, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la masa parece demasiado seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
4. Calienta aproximadamente 1.5 cm de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, vierte cucharadas de la mezcla en la sartén, aplanándolas ligeramente con la parte trasera de la cuchara.
5. Cocina los buñuelos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Es posible que necesites cocinarlos en tandas.
6. Transfiere los buñuelos cocidos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con tu dip o salsa vegana favorita.