Quinoa Frita con Verduras

🛒 Ingredientes

• Quinoa cocida 180 g · 216 kcal
• Zanahoria, en cubos 40 g · 16 kcal
• Guisantes verdes, congelados 40 g · 32 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 40 g · 12 kcal
• Granos de maíz, congelados 30 g · 25 kcal
• Cebolla, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Ajo, picado 10 g · 14 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soja 20 g · 10 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 44 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 88 kcal
• Cebollas verdes, en rodajas 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete; suelte con un tenedor y reserve para que se enfríe. Este paso se puede hacer con anticipación para asegurar que la quinoa esté seca.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el pimiento, salteando durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
3. Agregue los guisantes verdes, los granos de maíz, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén; continúe salteando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agregue la quinoa cocida a las verduras. Vierta la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego mezcle todo bien para combinar y calentar, durante unos 3-5 minutos.
5. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Adorne con cebollas verdes frescas en rodajas antes de servir.