Lasaña de Verduras

🛒 Ingredientes

• Láminas de lasaña, listas para hornear 200 g · 720 kcal
• Aceite de Oliva 30 g · 260 kcal
• Cebolla, grande 150 g · 60 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Pimientos (rojo, amarillo), picados 300 g · 90 kcal
• Calabacín, picado 200 g · 35 kcal
• Champiñones cremini, laminados 250 g · 55 kcal
• Espinacas frescas, picadas 300 g · 70 kcal
• Tomates triturados, enlatados 800 g · 160 kcal
• Pasta de Tomate 30 g · 25 kcal
• Orégano Seco 2 g · 0 kcal
• Albahaca Seca 2 g · 0 kcal
• Queso Ricotta Desnatado 425 g · 640 kcal
• Queso Mozzarella Desnatado, rallado 450 g · 1125 kcal
• Queso Parmesano, rallado 50 g · 200 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Caldo de verduras o agua 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, los pimientos, el calabacín y los champiñones; cocine durante 8-10 minutos hasta que estén suaves.
3. Agregue el ajo picado, los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano seco y la albahaca seca a la sartén. Incorpore las espinacas frescas y el caldo de verduras; cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. En un tazón mediano, combine el queso ricotta, el parmesano rallado y el huevo grande. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
5. Extienda una capa fina de salsa de verduras en el fondo del molde para hornear preparado. Coloque 3-4 láminas de lasaña sobre la salsa.
6. Extienda la mitad de la mezcla de ricotta sobre las láminas, luego espolvoree con un tercio de la mozzarella rallada. Cubra con otra capa de láminas y la mitad de la salsa de verduras restante.
7. Repita las capas: láminas, la mezcla de ricotta restante, la mozzarella restante, láminas y, finalmente, la última parte de la salsa de verduras. Cubra con la mozzarella restante y el parmesano rallado.
8. Cubra el molde para hornear sin apretar con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
9. Deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Esto permite que las capas se asienten.