Curry Massaman de Verduras

🛒 Ingredientes

• Leche de coco (entera) 100 g · 230 kcal
• Pasta de curry Massaman vegetariana 15 g · 40 kcal
• Patatas, en cubos 100 g · 80 kcal
• Zanahorias, en rodajas 30 g · 12 kcal
• Cebolla, en dados 38 g · 15 kcal
• Pimiento rojo, en dados 38 g · 10 kcal
• Flores de brócoli 38 g · 10 kcal
• Tofu firme, en cubos 50 g · 75 kcal
• Cacahuetes tostados, sin sal 13 g · 75 kcal
• Pasta de tamarindo 4 g · 10 kcal
• Salsa de soja sin gluten 8 g · 5 kcal
• Hojas de lima kaffir 0 g · 0 kcal
• Rama de canela 0 g · 0 kcal
• Anís estrellado 0 g · 0 kcal
• Vainas de cardamomo 0 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 60 kcal
• Azúcar de palma 8 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente aceite vegetal en una olla grande o sartén holandesa a fuego medio. Añada la pasta de curry Massaman y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
2. Añada una pequeña cantidad de leche de coco (aproximadamente 1/4 de taza) y mezcle bien, llevándolo a ebullición para que los sabores se desarrollen.
3. Vierta el resto de la leche de coco, añada la rama de canela, el anís estrellado, las vainas de cardamomo y las hojas de lima. Lleve a un hervor suave.
4. Añada las patatas y zanahorias en cubos, luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
5. Incorpore la cebolla, el pimiento, las flores de brócoli y el tofu en cubos. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
6. Añada la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja. Remueva hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se integren bien.
7. Finalmente, incorpore los cacahuetes tostados y cocine durante otros 2-3 minutos para que se calienten. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si lo desea, típicamente con arroz jazmín.